梁平张鸭子，源自重庆梁平区，创始人张兴海，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，是重庆市梁平张鸭子食品有限公司旗下的品牌。

1913年，梁平人张良俊设店卖烧腊，此后又和儿子张兴海一起钻研琢磨，开始制作卤鸭。1953年，张兴海在以祖传秘制配方和天然香料为卤料的基础上，一改传统工艺，对卤好的鸭子进行烘焙，使其又干又香，张氏卤烤鸭“张鸭子”从此问世。1997年，张鸭子公司推出了餐桌包装，后来陆续推出了旅游包装以及动漫包装。2010年，张鸭子公司成为“中华老字号”企业；2011年，张鸭子卤烤工艺被评为“重庆市非物质文化遗产”。2021年，张鸭子公司顺势推出氮气包装，同时消费者通过扫描包装上的二维码，可以查看鸭子加工的全过程。氮气包装保鲜期有50天。2024年1月29日，“中国年 梁平味”2024迎新消费季开季仪式暨百年张鸭子新春发布会在重庆江北区观音桥商圈举行。

张鸭子已研发打造氮气锁鲜盒鸭、氮气锁鲜袋鸭、氮气锁鲜鸭副产品及素食产品等共计10余个预制菜菜品。截至2021年，“张鸭子”全国年销售量已超过300万只，年销售额达1.6亿元。梁平张鸭子被国家工商局注册为“大河牌”张鸭子和“大河张”鸭子，被中华名吃博览会组委会评为“中华名吃”和重庆市绿色产品博览会组委会“金奖”等20多项荣誉称号。

张鸭子，源自重庆梁平区，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，是重庆一大特产。梁平张鸭子是重庆市梁平张鸭子食品有限公司（原名为：重庆市梁平县大河张鸭子食品有限公司，企业变名时间为2010年5月）的主要产品。

1913年，梁平人张良俊设店卖烧腊，此后又和儿子张兴海一起钻研琢磨，开始制作卤鸭。1953年，张兴海在以祖传秘制配方和天然香料为卤料的基础上，一改传统工艺，对卤好的鸭子进行烘焙，使其又干又香，张氏卤烤鸭“张鸭子”从此问世。后来，张兴海将技艺传给孙女张恒琼和孙女婿刘昌仁。经过三代人的打拼，张鸭子公司逐渐转型为一家现代化食品工业企业。同年7月研制出具有一定特色的卤烤鸭。当时，张兴海每天守摊卖鸭子到晚上10点多钟，第二天早上四五点钟又到农贸市场买鸭子，但每天仅能卖几只卤鸭。

1976年2月，张兴海搬迁到梁山镇大河坝街道三一八国道路边，建起了小作坊，扩大了经营规模。同年8月，他把卤鸭料方由原来的28味名贵药材增加到36味，研制出具有巴渝特色的卤烤鸭，成为地方名特小吃。1992年6月，张兴海在大河坝街道138号租赁门面，建起卤鸭作坊和经营小店；随后，又在梁山镇西城路422号扩大生产加工卤鸭场地和餐饮经营面积，创立了张鸭子品牌。1996年，张兴海将卤制研制技艺传给孙女张恒琼和孙女婿刘昌仁。

1997年，张鸭子公司推出了餐桌包装，后来陆续推出了旅游包装以及动漫包装。2004年，刘昌仁带领张鸭子参加南滨路中国第四届美食节。2006年，刘昌仁在渝万高速公路、成都—重庆高速公路的部分服务区开设了产品销售和餐饮服务项目。2010年， “一年卖出百万只，三代祖传更好吃”的广告语展现在重庆人的视角里。2010年，张鸭子公司成为“中华老字号”企业；2011年，张鸭子卤烤工艺被评为“重庆市非物质文化遗产”。2021年，张鸭子公司顺势推出氮气包装，同时消费者通过扫描包装上的二维码，可以查看鸭子加工的全过程。氮气包装保鲜期有50天。2024年1月29日，“中国年 梁平味”2024迎新消费季开季仪式暨百年张鸭子新春发布会在重庆江北区观音桥商圈举行。

2004年5月，刘昌仁投资2000多万元在重庆主城南滨路开起了梁平张鸭子酒楼，营业面积达4000多平方米，解决了200余人就业。2005年8月，他们申请注册了重庆市梁平张鸭子食品有限公司，引进专业管理人员12人，新员工63人。2006年6月，公司投资900万元，在梁平工业园区建起占地1200平方米的现代化新厂房和综合办公楼，每年可产卤烤鸭系列产品180万只，产值3600万元，带动500余户农民致富。张鸭子已通过ISQ9001管理体系认证和QS质量认证，产品已走出重庆，销往成都、北京、上海、广东、浙江等地。

截至2021年，“张鸭子”全国年销售量已超过300万只，年销售额达1.6亿元。

卤制鸭子药材达到48味，同时运用现代科技和专用设备，开发出精装礼盒鸭、精装礼袋鸭和散装产品等9个品种的鸭菜品。张鸭子已研发打造氮气锁鲜盒鸭、氮气锁鲜袋鸭、氮气锁鲜鸭副产品及素食产品等共计10余个预制菜菜品。

张鸭子，源自重庆梁平区，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，成为重庆一大特产。

2011年，张鸭子卤烤工艺被评为“重庆市非物质文化遗产”。

2024年1月29日，在中国年·梁平味2024迎新消费季开季仪式上，梁平张鸭子发布三款新春“围炉烤鸭DIY套餐”。从万州区的“烧腊铺”到梁平张鸭子，梁平张鸭子传统制作技艺第四代非遗传承人、百年张鸭子品牌主理人刘晓靖现场借助沙画《一只卤烤鸭的诞生》，讲述梁平张鸭子的前世今生。

2024年1月29日，“中国年 梁平味”2024迎新消费季开季仪式暨百年张鸭子新春发布会在重庆江北区观音桥商圈举行。在发布会上，梁平张鸭子带来了三款新春“围炉烤鸭DIY套餐”。解锁“新玩法”，玩转新春佳节，张鸭子在产品品类上也大胆尝试，推出了一系列贴近节日氛围的产品形式。

佳品之极，举世无双。送宾客之赠品，会友生情；尝宫廷之珍馐，举杯畅饮。人生之快事，不过如此耳。梁平美食不可不食之，品其味于举箸；张氏鸭子不可不得之，思其美于忘返。美食之道，慕名而往；快意之道，寓食于游。游客无不叹之；张鸭子卤烤香四海;梁平人美好传天下。（重庆与世界评）