安杰伊·沙利，以安德鲁·V·沙利（Andrew V. Schally)知名，出生於
波兰维尔纽斯，具有波兰、
匈牙利、
法国和
瑞典血统。他是一位内分泌学家，获得了1977年
诺贝尔生理学或医学奖。
1939年 9月，波兰遭到
纳粹德国和
苏联的进攻，沙利与波兰总统伊格纳奇·莫希西茨基、总理及整个
内阁逃往中立的
罗马尼亚，并在那里被拘留。
1952年，他前往
加拿大，在
麦吉尔大学学习，并於1957年获得博士学位。同年他来到美国，主要在
杜兰大学开展研究。
在他离开加拿大的时候已经是加拿大公民，沙利於1962年加入美国国籍。他与位於
休斯敦的
贝勒医学院也有一些工作上的联系。
安德鲁·沙利在大脑控制身体
化学方面开创了新的领域，并在激素的控制方式和生长方面有所贡献。由於发现大脑分泌的多肽类激素，他与
罗歇·夏尔·路易·吉耶曼一起获得了
诺贝尔生理学或医学奖。他还是位于
波兰首都
克拉科夫的亚捷隆大学的名誉博士。