燕饺其实是
福州市的东西。而「燕」一字的由来，很有可能是来自福州的一道著名小吃叫「
肉燕」有一段这样的故事：同利扁肉燕，人人吃不厌”是陈君方挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。相传，早在
明朝嘉靖年间，福建
浦城县有位告老还乡的
御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成
饺子，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“
肉燕”。而这种猪肉打成的皮，就叫做「
燕皮」了。