于梦尤（1915年6月-1978年9月），出生于山东省大水泊镇西南台村，曾就读于文登中学。1938年，他参加了革命并加入了中国共产党，历任文登中心县委宣传干事、文化供应社社长、文登县抗战话剧社社长、东海游击队教导员、中共东海特委统战部部长、中共北海特委秘书长、东海专区文化协会副会长、胶东《大众报》编辑、《胶东日报》总编辑、《青岛日报》第二总编、中共山东分局宣传部报刊处处长等职务。1955年，他调至北京市从事对外文委工作，历任中华人民共和国驻波兰使馆文化专员、对外文委第一副司长、驻苏联使馆文化参赞。1972年，他调入外交部，先后任驻埃及、利比里亚使馆政务参赞等职。1978年9月，于梦尤因病在北京逝世。

文登中学毕业。1938年初参加革命，同年加入共产党。历任文登中心县委宣传干事、文化供应社社长、文登县抗战话剧社社长、东海游击队教导员、中共东海特委统战部部长、中共北海特委秘书长、东海专区文化协会副会长、胶东《大众报》编辑、《胶东日报》总编辑、《青岛日报》第二总编、中共山东分局宣传部报刊处处长等职。1955年，调北京市做对外文委工作，历任中华人民共和国驻波兰使馆文化专员、对外文委第一副司长、驻苏联使馆文化参赞。1972年调入外交部，先后任驻埃及、利比里亚使馆政务参赞等职。因患癌症回国，病逝于北京。 1938年6月至1939年间， “三军”西上，文登区被国民党政府控制，中共的活动，极为艰难。为宣传抗日，中共文登中心县委利用办文化供应社和剧团的形式，宣传共产党的抗日主张。于梦尤既是负责人，又要亲自刻写蜡纸、印刷装订，一丝不苟；组织排演抗日剧目《放下你的鞭子》、《死亡线上》、《布袋队》、《父子兄妹》、《张家店》、《为国牺牲》、《走》等革命剧目，参与演出、配唱、拉胡琴，宣传新文学，样样在行。在艰苦条件下，发挥了鼓动群众抗日的作用。在做党委工作时，他亲自编写加强党员修养的小册子，供党员学习。在外交工作中，他重视对外方针政策的学习。在驻苏联使馆工作时，学习俄文；驻波兰使馆，学习波兰语。后来又学习英文，坚持不懈。驻埃及使馆时，已患癌症。到利比里亚，逢建馆之初，房屋、伙食、卫生、安全保卫等问题都亲自安排，一抓到底。他坚持勤俭办外交，自己动手用废木料做沙发。1966年11月，从苏联归国。