潘采臣是皮五传奇中的主演反角，由洪剑涛饰演。潘彩臣原是皮家一管家，当皮老爷（皮五的爹）死后，他想尽一切办法让年少的年五染上赌博恶习，最终夺去了皮五家的全部的产业。皮五和他有不共戴天之仇，之后在皮五传奇里的媒婆计、贩肉计、大盗计和献宝计中潘采臣与皮五两人斗智，最后落得家产全无由潘老爷变成了乞丐。