甜菜碱是一种有机砷化合物，化学式为AsB。它是鱼类中砷的主要来源，是俗称甜菜碱的三甲基甘氨酸的砷类似物。砷甜菜碱的生物化学性质以及生物合成过程均与胆碱和甜菜碱相似。砷甜菜碱是海洋生物系统中的一种常见物质，与许多有机砷化合物不同，其毒性相对较低。自1920年，人们就已经发现海鱼含有有机砷化合物，但直到1977年才确定了最主要存在形式砷甜菜碱的化学结构。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，砷甜菜碱和人不能代谢的其它有机砷化合物在3类致癌物清单中。