洪明晃1979年至1984年在中山医学院医疗系接受本科教育。毕业后，他加入了
中山大学临床研究方法学教研室（原DME教研室），并自1984年7月起在此工作至今。1991年1月起，他在中山大学附属肿瘤医院
鼻咽癌科担任临床工作，直至2009年。1996年6月起，洪明晃参与了中山大学国家药品临床研究基地的临床试验与管理工作，直至2009年。2008年12月起，他开始在
中山大学肿瘤防治中心临床研究部工作。
洪明晃教授在教学方面也颇有建树，他负责研究生、住院医生的DME和循证医学等课程，并主编了《临床科研设计测量评价（第1、2版）》等教材。他还兼任临床流行病学/DME教研室主任，并在2005年兼任中山大学肿瘤防治中心GCP中心副主任，2008年任“临床试验研究中心/药物临床试验机构（GCP中心）”主任。
洪明晃教授在学术研究方面也取得了显著成果，发表了多篇学术论文，包括2020年在《癌症》杂志上发表的关于经鼻内镜鼻咽坏死清创联合带血管蒂鼻腔黏骨膜瓣修复术治疗
鼻咽癌放疗后鼻咽坏死的研究，以及在《
中国新药杂志》上发表的关于研究者发起的临床研究“资助合同”审查引发的思考和建议的文章。
洪明晃教授参与并主持了多项国家级科研项目，包括国家重点研发计划精准医学研究专项“
广东省和
福建省农村居民慢性病前瞻性队列研究”（2017年7月-2021年6月），国家科技支撑计划“临床研究方法学和共性技术示范应用研究”（2013年）中的“临床研究项目监测与管理方法的研制”分题，国家十一五科技支撑计划“鼻咽癌筛查及早诊早治方案的评价”（2007～2010）作为第1承担人，中山大学临床医学研究5010计划“诱导化疗联合同时期化、放疗治疗局部区域晚期
鼻咽癌的多中心、随机对照临床试验”，以及国家十五攻关“鼻咽癌高发现场、高危人群优化筛检方案研究”（2001-2005）作为第1负责人。
洪明晃教授在学术组织中担任多项重要职务，包括中国GCP修订工作组成员（2015年12月起），中国抗癌协会第三届鼻咽癌专业委员会主委（2006年1月至2011年3月），中国抗癌协会第一届医学伦理学专业委员会主委（2019年8月起），
广东省药学会第1、2届药物临床试验专业委员会主委（2010年3月至2017年6月），以及
广东省医疗器械管理学会医疗器械临床试验专委会第一届主委（2019年1月起）。
洪明晃教授在教学方面也颇有建树，他讲授的课程包括《循证医学与临床流行病学》，授课对象为八年制临床医学生，以及《临床科研设计、测量与评价（DME）》，授课对象为医科硕士研究生。他的授课内容涵盖了临床经验-临床研究-临床决策，伦理素养-伦理责任-伦理监督，新版GCP解读，干预性临床试验设计等多个方面。