切细是指在茶叶加工过程中的一种特定方法，主要应用于揉切工序中。通过使用专门的揉切机械设备，对经过萎凋处理的茶叶叶片进行卷紧、挤压和切碎等操作，最终形成的茶粒具有颗粒细小、紧密结实的特点。

切细是一种重要的茶叶加工技术，在这一工艺环节中，茶叶被送入揉切机内，受到机器的强力作用。首先，茶叶会被卷紧，这有助于增加其内部的压力；接着，它们会经历挤压过程，使得茶叶细胞内的汁液得以释放并均匀分布在整个茶粒上；最后，茶叶会被切碎成较小的颗粒，从而达到理想的外观形态。这种细致的操作不仅能够提高茶叶的质量，还能够使其口感更加丰富多样。