五香鲅鱼是一道鲁菜系的名菜，色泽红艳，口感嫩鲜，味道香浓。制作方法为将处理干净的鲅鱼切成稍薄的块，再加入葱、姜等调料，腌制30分钟以上。接着在盆底洒一层姜末和五香面，然后一层鱼块，再重复这个步骤，直到所有鱼块都放入盆中。最后加入适量的酱油，腌制一段时间。烹时，将锅内加入花生油，油温不要太高，放入鱼块，中小火煎熟一面后再翻面，中间可以翻动几次，确保鱼熟透即可。五香鲅鱼的制作方法简单易行，是一道家常菜品，深受人们喜爱。

用料：鲅鱼半斤 葱 姜

调料：白糖 生抽 花椒 料酒 香菜 五香粉 花生油

1.鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时

2.下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，松油

3.锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅

4.把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉

5.小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜