蛋奶饼干是一道特色美食。主要制作食材有
鸡蛋、奶粉、
白砂糖等。
制作方法
制作材料
制作步骤
1.蛋白
蛋黄分离。蛋白和蛋黄中分别加入10克
白糖。打蛋所接触的容器必须无油无水。
2.将蛋白用打蛋器高速打成花纹能稳定的干性发泡，不关打蛋器，然后慢慢抬起，便于将蛋白甩干净在容器里。
3.用打蛋器低速将蛋黄和白糖打发均匀。同上方法抬起打蛋器。
4.将蛋黄糊一次性倒入蛋白霜的大碗里，切拌均匀(不能画圈搅拌)。
5.在拌好的蛋糊里筛入10克奶粉和40克低粉切拌均匀(不能画圈搅拌)。
6.将拌好的糊倒入简易裱花袋中。(裱花袋的嘴宽度不能超过3毫米，嘴大了容易溢流)
7.挤的时候将袋口拧几圈，避免向上溢出。挤到最后可以用刮刀把面糊向前推。
8.均匀地挤出5角硬币大的圆球(也可以在表面撒点熟芝麻)。挤的同时预热烤箱！
9.放入预热好的烤箱，140度烤15分钟，底部边缘发黄了即可。冷却后即刻装入密封罐！