杜泽灌肠其实就是糯米肠，用肥肠作为外衣，里面灌上调味好的糯米或者米浆，两端扎上口，用热水一煮，就成为好吃又美味的杜泽灌肠。

杜泽灌肠也分为两种，其实也就是糯米的两用，一种用石墨磨成米浆，用盐、生姜、辣椒等调料配好，灌入猪肠内，称之为米浆。

另一种是糯米直接浸入调味料里，灌入猪肠内。

两种口味任选择，喜欢爽滑的就爱吃米浆，喜欢嚼劲的就可选择糯米。

杜泽灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、类以及微量铁、钙、钾、钠等成分。

准备好材料，大肠，糯米（或者是糯米浆），漏斗。第一步，把大肠洗干净，可以说要洗的晶莹剔透，并且用粽叶包扎，扎紧每一个端口。（选择猪肠是一定是上乘的，最好薄厚均匀，不易扎破）；第二步，将准备好的漏斗伸入猪肠的另一端，再把米浆灌入，渐渐的猪肠鼓起来，同时，不要灌入太满，留出几寸。此时，用一只手提着灌肠，另一只手用粽叶跟着一裹一捆，要确保米浆不会流出。然后细细捆一圈，在两头系上死结；第三步，用细线或者粽叶条将猪肠扎成一段一段，把分扎成段之后的糯米肠放入锅中用水煮熟。最后一步就是生火煮灌肠灌肠，火候一定要适中，一定要一次性煮熟，不要出现夹生的现象!

食用杜泽灌肠时一定要趁热食用，这样会更加美味，如果等冷后食用，会大幅度的减少其美味程度。

杜泽灌肠的主要成分是糯米，含有糯米里面含有很多的营养元素，

首先，多吃糯米的话可以帮助老年人补钙，缓解来年人的骨质疏松症问题。

其次，糯米里面含有丰富钙、镁、磷的微量元素，是适合于温补壮强的食物，具有补气益气的功效。

最后，是糯米属于温性的食物，可以很好的缓解肠胃的虚寒，对身体来说可以预防乏力。