梅果（亦称青梅、梅子、梅实），属
蔷薇目，是果梅树结的果。梅果果型近球形，直径2~3厘米之间，有绒毛，味酸，未成熟时为青色，故称“青梅”，成熟时为绿黄色，花期12~2月，果期3~6月，目前
广东省、
广西壮族自治区、
福建省、
浙江省、
云南省、台湾有大面积种植。
梅果起源于
中原地区，在中国的种植历史接近7000年，食用历史约3000年。在夏、商、周时代，中国先民就开始食用梅子，梅果已成为人们生活中重要的调味品。梅果酸中带甜，被誉为“
凉果之王”“天然绿色保健食品”，是一种药食两用的优良果品，在《
本草纲目》《食疗本草》《本草求源》中均有记载。其果实可食用，盐渍或干制，或熏制成乌梅入药，有止咳、止泻、生津、止渴之效。
果实近球形，直径2-3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸；果肉与核粘贴；核椭圆形，顶端圆形而有小突尖头，基部渐狭成楔形，两侧微扁，腹棱稍钝，腹面和背棱上均有明显纵沟，表面具蜂窝状孔穴。
中原地区分布地域范围较广，北自黄河流域南侧，南至
广东省沿海，西起西藏波密，东达
台湾岛，共有18个省(市、区)有栽培种或野生种分布。目前主要分布在中国的广东、
浙江省、
江苏省、
广西壮族自治区、
云南省、
福建省、
湖南省、台湾等地，广东、台湾、广西、福建发展较快，浙江、云南、江苏、安徽等省市也在大面积栽培。
梅之果实有较高的经济利用价值，我们在对它进行化学成分和开发利用的研究时，发现果梅具有独特的酸、甜、苦味并带清香气，有开胃
健脾、镇咳止痛、解热止渴之功效。对
金黄色葡萄球菌、
伤寒和
副伤寒、福氏
痢疾杆菌和
结核分枝杆菌等10多种致病菌有抑制作用，并含有糖、
果胶、
多糖、
维生素、氨基酸、
有机酸、维生素、铁、钙等营养成分。
青梅果中营养物质丰富，含有所有人体
必需氨基酸，尤其富含有机酸，青梅中天然有机酸含量一般在3.0%-6.5%,远远高于一般水果，如
柠檬酸、
DL-苹果酸、
熊果酸、儿茶酸、
酒石酸、
琥珀酸、
丙酮酸、
冰醋等，其中柠檬酸含量占
总酸量的90%左右；维生素含量丰富，其中
维生素B2含量可达
苹果、梨、桃等其他水果的数百倍；青梅果中钙、磷、铁、锌等矿物质的含量丰富，钙磷比合理。
除了作为休闲食品，青梅果更宝贵的是其药用价值。作为原产国，梅的药用价值在我国古代中医典籍中早有记载，
秦汉所著《
神农本草经》首先指出梅的药用价值；“梅实味酸平，主治下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蚀恶肉。”明代
李时珍在《
本草纲目》中记载了乌梅具有止咳化痰、驱蛔虫、解毒等功效。
日本和
韩国也将青梅果作为一种传统药材，用于缓解发烧症状，治疗
腹泻、肠道紊乱、皮肤疾病等。近年来，国内外学者利用现代研究方法，对鲜梅和其他加工形式青梅果以及梅非食用部分的
药理学作用及机制有了更广泛、深入的认识，研究表明青梅果具有抗菌作用、抗病毒作用、抗肿瘤作用、代谢调节作用及其他药理学作用。
乌梅及其制剂对多种细菌有较好的体外抑菌作用，对真菌也有一定的抑菌作用。例如，青梅果汁浓缩物能抑制一些口腔细菌的生长，抑制变异
链球菌产生的菌膜，从而预防
龋病，同时还有助于
牙周炎的治疗；日常梅制品的摄入可以预防
萎缩性胃炎以及改善胃动力不足相关的胃
食管返流症状，维护肠胃健康。
青梅果还具有抗
流感病毒科的作用。通过研究发现青梅果汁浓缩物对流感病毒表现出表现出很强的体外抗病毒活力，可以以一种剂量依赖的方式抑制流感病毒的生长，有望成为抗流感病毒抑制剂开发的先导化合物。
乌梅能抑制
小鼠肉瘤S180、艾氏腹水癌
细胞，抑制小鼠H22腹水型
肝癌细胞的血道及淋巴道转移，对人原始巨核
白血病细胞、人早幼粒白血病细胞、人宫颈癌细胞也有显著的抑制作用。
青梅果汁浓缩物（以MK615为主）中含有丰富的天然抗癌物质，能够抑制肿瘤细胞的生长，对部分肿瘤细胞系有致死作用，例如
胃癌细胞、早幼粒细胞性白血病细胞、
乳腺癌细胞、
胰脏癌细胞、肝癌细胞、
放射性肠炎癌细胞、
食道癌细胞、
恶性黑素瘤细胞、
肺癌细胞等肿瘤细胞。青梅果汁浓缩物MK615不但在体外试验中具有显著的抗肿瘤作用，在动物试验和临床病例治疗中也有较好的疗效，并且和一些抗肿瘤药物联合使用会产生协同作用，增强药物的抗肿瘤作用。
近年来研究表明，青梅果和一些非果部分能够调节糖、脂肪和尿酸的代谢，从而起到预防或辅助治疗
糖尿病、痛风、肥胖、
高脂血症等代谢性疾病的作用。例如，青梅果中含有可以抑制
鲨烯合酶合成的物质，从而间接抑制胆固醇的合成；青梅果汁浓缩物对人体的肝保护和氧化还原平衡作用可有效调控血糖、血脂，增强人体的抗氧化能力；青梅果 (果肉、果核) 和非果部分 (花、枝、叶) 提取物的降尿酸作用可有效防治和改善高尿酸血症和痛风；乌梅与其他中药材联合使用的降脂作用对肥胖和高血脂症也表现出了较好的改善作用。
青梅果中含有多种抗骨质疏松的植物化学物质。青梅果的水溶相提取物具有抗骨质疏松活性的化合物，能够促进成骨前体细胞MC3T3-E1的增殖和分化，从而预防骨质疏松；包括骨质疏松在内的很多慢性病和退行性疾病均与严重的氧化胁迫有关，青梅果提取物中丰富的抗氧化物质，其缓解氧化胁迫的作用与梅的抗骨质疏松作用密切相关。
多项研究表明，梅提取物具有
抗炎药症作用，可通过抑制促炎
细胞因子，促进抗炎细胞因子而发挥其抗炎症作用。如青梅果汁浓缩物MK615可以抑制致炎细胞因子的形成；益生菌发酵青梅果能够抑制
小鼠异位性皮肤炎类的皮肤损伤；
乌梅丸能明显改善
放射性肠炎组织的病理损伤。
青梅果可以通过激发非特异性免疫以增强机体的免疫功能。例如，以益生菌发酵青梅果作为饲料添加剂能有效激活小鼠的非特异性免疫反应，以对抗
支气管炎博德特菌。在患
乳腺癌的小鼠模型中，
青梅果汁浓缩物Mk615通过提高CD4/CD8比例让小鼠接受放射治疗后的
细胞免疫水平趋于正常。