蒸羊羔
以羊胎为主材制成的家常菜
蒸羊羔是一道羊胎组成的美味菜肴，属于
家常菜
。
美食简介
蒸羊
之法在《齐民要术．饮食篇》已有记载，
清代
《食宪鸿秘》详记制法，均可参考。
制作方法：
1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小时，拔净血水，去掉粘液。
2.起锅置火上，放入开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、
茅台酒
、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂，摘洗干净备用。
3.用一紫
砂锅
，放入鸡汤、
鲜奶
、盐、
鸡精
、葱姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，入笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成。
参考资料
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