鸡肉饼(面粉、鸡肉为主材的贵阳小吃) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

鸡肉饼

面粉、鸡肉为主材的贵阳小吃

鸡肉饼是贵阳市著名的传统小吃，主要材料有鸡肉、猪肥瘦肉、水发香菇、水发玉兰片、金钩等，其酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。

名称

鸡肉饼

种类

贵阳小吃

制作原料

精面粉500克。

调料：鸡肉120克，猪肥瘦肉180克，水发香菇40克，水发玉兰片40克，金钩20克、猪油、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、葱花等适量。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

技术要领

三合面要比例合适，开酥要开成“明酥”才有水波纹。

评价

酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。

参考资料

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条目作者

概述

名称

种类

制作原料

制作方法

做法一

做法二

做法三

技术要领

评价

参考资料