第一步骤：鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。第二步骤：用油把鸡翅煎两面微黄烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
第四步骤：倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除
酱油的酱味。放入
米酒，冰糖
。第五步骤：大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。第六步骤：全程
大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
1，
煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到
凉面微黄即可）。
2，
红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
4，因为用了
米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒
料酒次之。