南方牛，
哺乳纲洞角科有蹄类动物，具有耐粗饲、耐热、性情温顺、善于爬山越岭等特性，主要产分布在南方各省及长江流域部分地区和云、贵、
台湾省等省。
南方牛体型小而丰厚，头短小额宽颈细长，颈垂大，背平直，肌肉丰满，四肢强壮有力，毛色一般为黄色、
褐色居多。
南方牛由于分部地区和体型大小不同，所以役用、肉用、产奶性能也有差异。一般每头牛平均负担耕地20—25亩，最大挽力为455
千克。南方牛肉质细致，屠宰率为40—50% 南方牛具有耐粗饲、耐热、性情温顺、行动敏捷、善于爬山越岭、抗焦虫病等特性。