焦谷氨酸钠是一种有机物，化学式为C₅H₆NO₃Na。它是味精中的鲜味剂谷氨酸钠在高温下转变而来，但焦谷氨酸钠没有鲜味，会使味精鲜味丧失。目前焦谷氨酸钠广泛应用于化妆品、肥皂、食品、药品、织物、油墨等领域。为了保持其质量，焦谷氨酸钠需要密封避光保存。

焦谷氨酸钠（钠 L-pyroglutama）

别名：L-吡咯-5-羧酸钠；吡咯烷酮羧酸钠;PCA 钠；焦谷氨酸钠;5-氧代脯氨酸钠

分子式：C5H6NNaO3

分子量：151.1

CAS号：28874-51-3

EINECS号： 249-277-1

化学性质：熔点125°C 密度1.45

储存方式：

密封避光保存。