雪桃，是桃子的一种。系世上稀有的蔷薇科属变异晚熟品种。

其果实在立冬前后（10-11月份）成熟，收获时已值下雪季节，故名雪桃。雪桃适应于半潮湿性气侯，要求土壤透气性好，喜肥水。在未进入休眠期前受寒流侵袭易发生冻害，进入休眠期后要求有零下8摄氏度-15摄氏度低温天气30天以上，才能正常开花结果。

生长温度为：-25℃至40℃。雪桃果型好，果实大，平均单果重400克，最大单果重610克。果品质量好，水份充足，脆甜爽口，可溶性固性物含量20-24%。

雪桃，又名winterpeach，是特晚熟的桃子品种。

成熟后的雪桃果实呈扁圆型，有短尖角，果实缝合线两侧基本对称，果型端正，一般单果重200—350克，最大单果重400-500克，向阳面有鲜艳的紫红色，背阳面为金黄色，果实红黄相间十分美观。

在正常成熟期采收的果实，果肉细，口感脆甜，甜度大有超过冰糖之感。含糖量高达20-26.5%，居全国桃品种含糖量之首。

1.揩拭桃子。《孔子家语·子路初见》：“孔子侍坐於哀公，赐之桃与黍焉。郑哀公曰：‘请食。’孔子先食黍，而后食桃。左右皆掩口而笑。公曰：‘黍者所以雪桃，非为食之也。’”

2.水果名。《广群芳谱·果谱一·桃》：“十月桃，形圆，色青，肉黏核，味甘酸，十月中成熟。一名古冬丰冬桃，又名雪桃。”。

3.雪桃。又称蛋黄果、蟠桃，果型硕大、色泽红艳，最大的重达750克，平均果重为500克左右，口感爽脆、桃味浓郁，被国家绿色食品发展中心，认定为绿色食品，并荣列为60周年中华人民共和国国庆节人民大会堂国宴指定用品。雪桃植株最为精华的部分为花蜜和花粉，花蜜和花粉相当于植物的血液和雄性配子，营养价值、医药养生保健作用高于雪桃。