糖粘，又名糖雪球、糖炒山楂，是天津市、北京特色小吃之一，是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入海红密，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。因为制作成本较低，售价低廉，深受广大劳动人民欢迎，所以每逢春节家家都要购买糖粘子。虽然街头巷尾小摊贩也售卖糖粘子，但正宗当属禾日香所制。现在糖炒栗子和糖堆儿已上市，但糖粘子售卖者稀少。

1、山楂100克用清水洗净，控干水分

2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净

3、锅放火上，放入冰糖或白糖50克

4、倒入50ML白开水

5、开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感)

6、熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋(贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味)

7、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀

8、倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形)

9、使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌

10、随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)

11、取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢?

12、往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得

用料

1、红果洗净控干水份；

2、用水果叉把核挖了；

3、冰糖块太大不好煮化，提前用微波炉高火打1-2分钟，凉温后用手脱着，拿擀面杖轻轻一敲就碎了；

4、锅里加水和冰糖碎，中小火熬煮，要不停地搅拌煮到没有水份，糖水变得粘稠，由大泡变成小泡时加一小勺白醋；

5、倒入红果后关火，并不断翻炒，开始果葡糖浆是透明的，翻炒一会儿就慢慢变成白色糖霜了。