中原地区法学家。江苏邳州人。1929年毕业于
朝阳区大学。1927年参加中国共产党，后因组织被破坏失去联系。1938年参加抗日民族统一战线工作。1939年重新入党。历任中共信应地委统战部部长，鄂豫边区行署秘书长兼民政处长，襄南专区专员，中原
解放区河南行署主任兼豫东南专员。
解放战争时期，参加
中原突围，任陕南行署秘书长兼第二专区专员，
华北人民政府司法部第二处处长兼办华北司法干部训练班。以后筹建
中国政法大学，任一部主任。中华人民共和国建立后，任司法部第五司司长、中国新法学研究院教务长、
中央政法干部学校副教务长。1954年任
北京大学法学院主任。1981年辞去系主任职务，专任教授，并担任北京市法学会会长、
北京市人民代表大会代表、国务院学位委员会第一届法学评议组召集人、
中华全国总工会法律顾问委员会副主任等职，曾任全国人民代表大会常务委员会法制委员会委员，并先后担任
中国法学会副会长、顾问
陈守一长期从事法学理论的教学与研究工作，发表过《改进高等法律教育工作，提高教学质量》、《必须加强法律科学的研究工作》、《中国法制建设三十年》、《中国法学三十年》、《当前我国高等法律教育的几个问题》、《论依法从重从快》等论文；《鄂豫边区减租减息办法浅释》、《边区施政纲领讲话》、《马克思主义关于国家学说》等专题和专著。卒于1995年11月14日。
新中国成立后曾任司法部第五司（教育司）司长兼中国司法干部轮训班主任和中国新法学研究院教务长。
十一届三中全会以来，他担任了全国人大常委会法律委员会委员、
中国法学会副会长、北京市法学会会长、律师协会会长，参加了
民法等多项法律的起草工作。
陈守一的主要著作有：1981年出版，由陈守一担任主编的《
法学基础理论》，《马克思主义国家观》和数十篇关于法学与法制的论文。