邱锦才（1919年-2012年），龙岩市人。曾任龙岩县委书记，闽西南特委委员。

解放战争时期，历任闽粤赣边区纵队第七支队副政委、闽西南临时联合司令部司令员。解放后，先后担任中共福建省第八地委常委、社会部部长、公安处处长、检察分院检察长。1956年调任龙岩县人民委员会县长、县委常委。1964年调龙岩专署任副专员、1982年任地委副书记、1983年当选第六届全国人大代表。