甘南藏餐是一道历史悠久且具有独特风格的地方美食。其食材多来源于当地，种类繁多，口味多样。在传统的藏式宴会上，会根据客人的社会地位选择不同的用餐方式，如盘中敬餐、手递敬餐等。而现代的家庭或团体庆祝活动中，则更倾向于使用类似汉族的餐饮模式。

甘南藏餐的主食包括多种独特的菜品，如“麻三”，这是一种由优质糌粑、细酪粉和红糖混合，加入融化的酥油制成的糕点；阳芋咖喱饭，一种结合了羊肉、土豆和咖喱的独特米饭料理；肉包子，一种口感丰富的牛肉包子；以及咪达，一种用于庆祝特殊场合的稠粥。

甘南藏族自治州藏式的菜肴同样丰富多彩，其中包括灌羊肠、羊肺等特色菜品。这些菜品的制作方法独特，如灌羊肠是将半熟的米粒与其他配料混合后灌入肠子，煮熟后再油炒。此外，还有血肠、肉肠、肝肠和面肠等多种不同类型的肠制品。

甘南藏餐的汤也是其重要组成部分，通常会添加各种肉类和蔬菜，以增加营养和美味。

甘南藏族有一些特殊的饮食禁忌，他们一般不会食用狗肉、驴肉、骡肉和马肉。一些僧侣和佛教徒还会避免食用鱼肉、猪肉和鸡蛋。然而，随着社会的发展和文化交流的增多，甘南藏区的饮食习惯已经受到了汉族的影响，使得藏餐的种类更加多样化。