南瓜咸饭是一道主食，主料是大米和南瓜，配料是鸡腿肉和干蘑菇等，调料是
酱油、
料酒和食盐等，通过
煸炒煮焖制作而成。
材料：米2杯，南瓜400克，鸡腿肉80克，干
虾仁10克，干蘑菇2个，葱1/2棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒1汤匙，盐少许。
5、油锅烧热，放葱、虾仁翻炒一遍，再放蘑菇、鸡肉翻炒，最后放入南瓜
煸炒，米也倒入锅内，反复煸炒，加入
酱油，搅拌均匀；
6、将米菜全部倒入蒸锅内，加
虾仁、
蘑菇汤，再加入2.5杯水、酒，上火煮，水开后再焖10分钟上下翻动一遍，即可盛盘食用。