瑰夏（Geisha）咖啡是来自埃塞俄比亚的咖啡品种，属小粒咖啡。因为发音和日语中的相同，所以也叫做艺妓咖啡。

瑰夏咖啡属铁皮卡家族的衍生品种，1931年从埃塞俄比亚南部瑰夏森林中被发现，后来被运送到坦桑尼亚的Lyamungu研究所，在1953年被带到哥热带农业研究与教学中心（CATIE）并被标注为T2722。1960年代被认定为对咖啡叶锈病具有抗性，于是CATIE将T2722分发并移植巴拿马共和国，到2005才开始在杯测赛中胜出。目前，有名的瑰夏产地是在巴拿马的波奎特地区，当地知名的瑰夏咖啡种植庄园为翡翠庄园（La Esmeralda）。由于翡翠庄园在瑰夏咖啡方面既是发现者又是推广者，是很多瑰夏咖啡启蒙者们认识的第一个品牌，翡翠庄园的瑰夏咖啡也被认为是最经典的瑰夏咖啡。

瑰夏咖啡口感极为干净，具有饱满的甜味，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道，具有非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味。迄今为止，瑰夏咖啡一直是咖啡品种中的冠军。

瑰夏咖啡的英文名为Geisha，Geisha和Gesha的拼写经常染色体互换使用。咖啡研究人员在几十年中一直坚持这种拼写，导致该拼写在咖啡行业中首先得到推广和使用。这种咖啡最初是在埃塞俄比亚附近山区收集的，该地区最常用的英文名称是Gesha，因此咖啡行业中的许多人都希望以这个名字来命名。

瑰夏是埃塞俄比亚森林的名字，也是瑰夏咖啡树的最初发现地。

1931年，瑰夏从埃塞俄比亚西南部瑰夏山取种，1932年移植到肯尼亚和乌干达。随后从那里被送到坦桑尼亚的利安德(Lyamungu)研究站，于1953年被带到中美洲的农艺学热带植物研究与保护中心(CATIE)，并在这里登记为保藏号T2722。在人们公认它具有耐咖啡锈叶病之后，它于20世纪60年代，通过热带植物研究与保护中心在整个巴拿马共和国传开。但是，该植物的树枝很脆弱，未受到农民的青睐，因此未被广泛种植。1964年，美国银行家鲁道夫，彼得森在巴拿马巴鲁火山下买下当时以乳畜为主业的翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda退休养老。1973年，其拥有博士学位的儿子普莱斯·彼得森(Price Peterson)回到巴拿马协助经营家族产业，并参与了庄园向咖啡种植业的转型。直到2003年，翡翠庄园种植的瑰夏咖啡树被特别关注起来。2004年，瑰夏咖啡在港台地区流行。随后，CATIE将T2722分发并移植巴拿马共和国，到2005才开始在杯测赛中频频胜出。2004~2007年这四年间，翡翠庄园凭借瑰夏咖啡在杯测赛中获得冠军，并创下当时每磅130美元的天价。这个价格可是商业级别咖啡售价的百倍之多，，瑰夏的王者地位就此奠定。2010年，翡翠庄园的瑰夏创下每磅170美元纪录，并在2013年用每磅350美元打破。到了2017年，翡翠庄园用一批日晒瑰夏拍到了每磅601美元，而2018年7月，Elida 庄园的日晒处理绿顶瑰夏则拍到了破纪录的每磅803美元。

瑰夏咖啡口感极为干净，具有饱满的甜味，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道，具有非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味。

有名的瑰夏产地是在巴拿马共和国的波奎特地区，这是位于巴鲁火山东麓的一座小城。在波奎特地区，有名的瑰夏咖啡种植庄园有翡翠庄园（La Esmeralda），艾丽达庄园（Elida Estate），巴拿马NPGE庄园等。由于翡翠庄园在瑰夏咖啡方面既是发现者又是推广者，是很多瑰夏咖啡启蒙者们认识的第一个品牌，翡翠庄园的瑰夏咖啡也被认为是最经典的瑰夏咖啡。前街豆单上有三款出自翡翠庄园的咖啡豆。

瑰夏的崛起带动了探索全新树种风味的热潮，也带动了探索精品咖啡庄园全新营销推广模式的热潮。2007年，美国纪录片导演Adam Overton 和埃塞俄比亚摄影师去子Rachel Samuel在为埃塞俄比亚政府拍摄咖啡纪录片的过程中，接触到位于埃塞俄比亚南方州紧邻南苏丹的偏远咖啡产区班奇玛吉地区(Bench-Maji)的原始咖啡森林，由此萌生了创办咖啡庄园的想法2011年，Adam Overton和Rachel Samue]在巴拿马共和国骡子庄园主、BOP评委WillemBoot的协助下，回到那片戈里瑰夏(GoriGesha)森林，创力成立了瑰夏村庄园(Gesha Village CoffeeEstate)。2017年5月31日，瑰夏村咖啡庄园开启了首次全球公开竞标，2018年6月的在线拍卖，31个批次精品咖啡最终拍卖获得了312270美元的收入，成为有史以来除巴拿马以外最成功的产地精品咖啡拍卖活动。在巴拿马特种咖啡协会举行的每年一度的瑰夏咖啡网上拍卖中，该咖啡价格连年创新高，继2017年创下每磅603美元（一磅约合454克）。