街，通常也会被人写作鬼街。簋街位于东城区东直门内，东起北京二环路东直门立交桥西段，西到交道口东大街东端，全长1472米。

簋街的店铺中餐饮服务业的占90%。1986年，还没有“簋街”的名字，这条两侧聚集着大量平房民居的马路，被当地人叫作“东直门内大街”，简称“东内大街”。1997年，簋街已经有40多家餐厅，东直门的夜宵矩阵也初具规模。2000年“十一”前，为了抢占中华人民共和国国庆节的黄金时间段，“簋街”改名后第一次开街。次年，东直门地区开始进行拆迁改造，范围涉及东二环的民安小区、海运仓小区等多处危改区域。2002年8月28日，簋街第二次开街，同时举办的还有“首届麻辣小龙虾节”。2017年至2019年，北京开展背街小巷环境整治三年行动计划。2019年，“2019簋街不夜节”开幕，36家商户延长营业至凌晨4时，并设置小龙虾节、啤酒节等活动。2018年5月17日，簋街北侧嘉陵楼馋嘴城附近，出现非停车管理公司的正规员工黑收费现象。

2022年1月15日，由北京演艺集团出品制作、中国评剧院承办的话剧《簋街》首演。

关于簋街的各种传说版本各异。据说当时东直门城门内形成了最初的早市，在这里贩卖杂物菜果的小贩们后半夜就开始蹲点叫卖，黎明时则四散开来。这些小贩们以煤油灯取光，远处看去灯光朦胧，故此地被人称为“鬼市”。开饭馆的人很注意风水，簋街名店胡大的五家分店中，并没有“四店”，簋街仔仔对外宣称九家店，但实际只有八家。据说很早以前，东城区就想用“鬼街”给这条街命名，但是商户们一致反对，觉得不吉利，而官方的另一个命名——“东内餐饮一条街”也毫无特色。后来，北新桥街道的老主任在查字典发现了“鬼”“簋”同音，后者是一种食器，恰恰符合这条街与吃相关的特性。

2001年至2002年下半年，东直门地区开始进行拆迁改造，范围涉及东二环的民安小区、海运仓遗址小区等多处危改区域，而簋街的东段就恰好在此次改造的范围内。2016年10月起，簋街共拆除违法建设207处，拆违面积达到9069.5平方米。半年多时间内，通过大规模拆违，簋街的营业面积因此减少了1/5以上。每年政府对簋街的资金投入高达1700万元。

1986年，还没有“簋街”的名字，这条两侧聚集着大量平房民居的马路，被当地人叫作“东直门内大街”，简称“东内大街”。1997年，簋街已经有40多家餐厅了，东直门的夜宵矩阵也初具规模。

清代年间，东直门属于城乡结合部，城外是一望无尽的坟场，城门内自然形成了最初的早市，在东直门内贩卖杂物菜果的小贩们后半夜开始蹲点叫卖，黎明时分则四处散开。这些小贩们以煤油灯取光，从远处看灯光朦胧，加上周围随处可见的棺材铺，很有令人毛骨悚然的感觉，故此地被称为“鬼市”。

到了上世纪90年代，随着京城夜生活的丰富，餐饮的需求越来越大，一些颇有经济头脑的居民便将自家平房的后墙打开，率先在东内大街上开出了第一批小饭馆。一到晚上，街上灯火通明，有百姓就想起来过去历史上的“鬼市”。于是，从90年代开始，老百姓便把东内大街称为“鬼街”。“鬼街”通过市民口口相传，开始小有名气。

2000年“十一”前，为了抢占中华人民共和国国庆节的黄金时间段，“簋街”改名后第一次开街。2001年至2002年下半年，东直门地区开始进行拆迁改造，范围涉及东二环的民安小区、海运仓小区等多处危改区域，而簋街的东段就恰好在此次改造的范围内。

2002年8月28日，簋街第二次开街，同时举办的还有“首届麻辣小龙虾节”。

之后的第三次开街全长不过1472米的簋街，商户数量已经达到了263家，光是餐饮企业就有115家，占了将近一半。餐馆每天平均接待的客流量突破6000人，到了周末或者节假日，这个数字更是上升到万人。

2017年至2019年，北京开展背街小巷环境整治三年行动计划。2017年1月22日，已有近九成的簋街商户恢复正常营业，未营业的主要是还未装修完毕的、仍在转让中的以及春节放假的门店。同年5月，全面整治改造后的簋街亮相。簋街西段、东段共拆除违法建设207处，改造后人行道普遍宽3米以上，绿化面积多达4100平方米。2019年，“2019簋街不夜节”开幕，36家商户延长营业至凌晨4时，其间会推出多种优惠活动，并设置小龙虾节、啤酒节、网红直播、小型演出等活动，助力北京夜经济繁荣。2020年3月31日，疫情后在簋街的119家餐饮商户中，已有65家餐饮商户恢复营业，占全部餐饮商户的54.6%。2021年6月5日晚，为期一周的“2021簋街不夜节·盱眙龙虾周”在簋街启动。同年7月30日，北京消费季·簋街不夜节活动启动。2023年6月30日，“2023北京消费季·簋街不夜节”启动。

被商户避风阁和私搭乱建侵占的人行便道，通过拆违改造，普遍宽3米以上，东段人行道宽度甚至可以达10米以上。整治后，寸土寸金的簋街因此可以增加200个左右的机动车停车位，并开辟出11处共享单车停放点。同时，绿化面积达到4100多平方米，增绿近300%，簋街焕然一新变了模样。簋街的餐饮格局是一个哑铃形状，两头大中间小，最火的餐馆在东西两端。簋街东西两头的饭馆开一家火一家，中段却比较冷清。有两方面原因，第一是中间的饭馆不如两边的交通方便，第二是中段的饭馆数量较少，气势比不了东西两端。

现在提起簋街，人们的第一反应就是麻辣小龙虾，但是簋街从上世纪90年代兴起，直到2002年第二次开街之前，小龙虾还没成为爆款美食。簋街也在重新开街时，办了自己的首届“麻辣小龙虾节”。麻辣小龙虾在这里成了气候，以至于到了在簋街开饭店，如果菜单上没有小龙虾，生意恐怕都难做下去的地步。

2023年，由北京烹饪协会主导制定的《簋街麻辣小龙虾烹技术规范》团体标准正式发布。团体标准公开了簋街“麻小”的辅料和调料，包含葱、姜、大蒜、红油豆瓣酱、52度白酒、豆豉等。在制作工艺方面，团体标准要求小龙虾浸泡时间应控制在60至90分钟，并根据季节调整浸泡时间，不可长时间浸泡。清洗后的水晶明虾球经炸制、烧制等环节后，要求色泽要“整体呈红色，外壳光泽油亮”，口味要“麻辣咸鲜，虾仁香甜”，质感要“虾肉绵密富有弹性”，同时建议食用时间在2小时内为宜。

簋街已是集川、鲁、苏、粤、东北、清真等众多风味的美食街，而尤以“麻小、香辣蟹、麻辣烫、烤鱼、烤串”为主要特色。

簋街的麻辣小龙虾、烤鱼和火锅是簋街最有特色的“三巨头”。

参考资料

2018年5月17日20点37分，簋街北侧嘉陵楼馋嘴城(总店)附近，出现非停车管理公司的正规员工黑收费现象。同年5月15日，北京市发改委组织停车收费专项检查。此次发改委停车收费检查将持续至6月30日，若在此次检查中要求责令整改的停车场，仍未改正违法收费行为，将依法从重处罚，对于违法的占道停车场，如果无法准确计算违法所得，情节较重的最高可罚至200万元。

2018年12月，北京市水政执法部门发布簋街餐馆排水抽查结果，抽查的三家饭馆均存在超标排污现象。其中，胡大饭馆总店的COD(化学需氧量)一项超标最为严重，为国标的5.4倍。

在第一次开街时，簋街特意制作了一个青铜标志，立在了簋街的最东端，也就是东直门桥头。“簋”是一种祭祀用的青铜器，用来盛放食物的，长得有点儿像一口锅。但是在当时，根本没人知道“簋”到底是什么东西，也不知道长什么样。于是就有人提议，有一种青铜器叫“爵”，是古代喝酒用的，类似于三条腿的酒杯，干脆弄这么一个吧，来簋街没有不喝酒的。最终，东直门桥头立起了一个比人还高的仿制青铜器——“爵”。

一直到2008年奥运会之前，在北京的房山琉璃河出土了一个西周时期的“伯簋”。人们才恍然大悟，原来“簋”长这样啊。“那会儿才把立错了的爵从东直门桥头撤下来，赶紧照着出土的簋又仿制了一个。”现在东直门桥头立着的那个，就是2008年之后才换上的。