叶儿蒸
牛蛙是一道美食，主要材料是活牛蛙、嫩青黄豆。调料主要为精盐、
鸡精、四川豆瓣酱等，该道菜通过将食材倒入锅中烹制作而成。
调料：精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、
五香粉少许、
醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、
甜面酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克
1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、
牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与
青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。