全手工制作，没办法用机器代替，做法费时。白
粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制主要工具是一个五层左右的铝制抽屉箱。蒸滑滑粉时，将抽屉箱放在盛满热水的大锅中，下面时刻保持柴火烧得很旺。将一层层抽屉拉出，抹干，刷上油，再倒入调好的米浆，荡匀铺满抽屉表面，放回蒸箱内，开始
蒸粉。蒸的过程中不时取出，查看粉生熟程度，并放入碎肉、
猪杂等，当
米浆均匀凝结成一层
米粉皮，此刻米浆已然蒸熟可以食用，一般猛火下需费时两三分钟即可。这时将抽屉拉出，迅速用一块比
手掌大些的铝片，把
粉皮卷成长条，用快刀斩乱麻的架势把长卷条切成一小段一小段的粉卷，刮入碗内