香辣炒蟹是一道
四川省的地方传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
淀粉(蚕豆)3克，姜3克，小葱3克，大蒜（白皮）10克，
干辣椒节
盐4克，味精3克，白砂糖3克，黄酒15克，胡椒粉2克，植物油40克香汁、
花椒、精盐、胡椒粉、
料酒、干细淀粉、
海鲜酱、水淀汾、
鸡精、
香油、
花椒油、
辣椒油、精炼油、
鲜汤螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、
香瓜、花生、
蜗牛、
芹菜、
柿子、兔肉、
荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致
腹泻。
蟹肉含有丰富的
蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对
结核病的康复大有补益。