邓少平，男，1956年1月出生，江西新干人，毕业于南京大学生物化学专业。生物化学教授，博士生导师。曾任总工程师、厂长、
南昌大学食品学院副院长，现任
浙江工商大学食品与生物工程学院院长。兼任
中国食品工业协会白酒专业分会技术顾问、食品物流专业委员会专家、
浙江省食品科学技术学会副理事长、浙江省食品安全重点实验室学术委员会委员兼秘书。
主要研究学科是食品感官科学与技术。应用现代多学科理论与技术交叉手段，系统研究食品感官品质评价理论与方法、测定技术、工艺形成、消费嗜好等食品科学和消费科学的基本问题，这些问题也是食品质量与安全方向的基础问题。近年来，建立了国内唯一的食品感官科学实验室，形成了学科匹配完整的研究梯队、关键实验技术平台的系统积累和具有特色优势稳定的研究方向，长远目标是发展具有中国特色的食品感官科学理论和技术体系。
食品感官科学技术是一个多学科交叉综合的研究领域，非常欢迎鼓励考生跨学科报考，加盟研究，像数学、物理学、
化学、心理学、
电子学、材科科学、
计算机类等等，在同等条件下本研究方向将优先录取跨学科专业或具有跨学科兴趣及能力的考生。
先后主持承担三项国家自然科学基金项目，完成并正在主持省部级重点科研项目、国内品牌企业及高科技公司合作项目多项，在国内外重要刊物上发表专业学术研究论文30余篇。主持的《理工结合型人才培养模式研究与实践》，曾获
江西省教学成果
一等奖(1997)和国家级教学成果
二等奖(1998)。