韦偃善画鞍马，传自家学，远过乃父，与
曹霸、
韩干齐名。用点簇法画马始于韦偃，常用跳跃笔法，点簇成马群。其《放牧图》画人一百四十余，画马一千二百余匹。唐
张彦远谓：“居闲尝以越笺点簇鞍马，或腾或倚，或或饮，或惊或止，或走或起，或翘或跂，其小者或头一点，或尾一抹，曲尽其妙，宛然如真。”韦偃得曹霸画马之神，得韩干画马之形，形神兼而有之。
杜甫曾赋诗对其画备加赞赏，元鲜于枢诗云：“韦偃画马如画松。”所画笔力劲健，骏尾可数，如
颜真卿书法。亦善山水、
绿松石、人物。所画山水风格高超，属
王维一派；所写松石更佳，咫尺千寻，骈柯攒影，烟霞薄，风雨飕，轮尽偃盖之形，宛转极蟠龙之状，千枝万叶，非经岁不成；画山水，山以墨斡，水以笔擦，云烟变幻，远岸长陂，丛林灌木，笔力有余，而景象不穷；人物则高僧奇士，禽兽则牛羊群驴，无一不尽其能。画迹有《
双骑图》《牧放人马图》《三马图》《散马图》《沙牛图》《松下高僧图》等27件，著录于《
宣和画谱》。传世作品有《
百马图》卷，
李公麟摹本，现藏
故宫博物院。
据记载，他画白川原牧马，马的姿态变化万千，穷极生动。今可以通过故宫博物院所藏宋代李公麟《摹韦偃牧放图》卷一画来了解其风范，该图绘骏马一千二百余匹、人等一百四十余名，众马姿态各异，栩栩如生。此外，他所画山水，也对
唐朝山水
绿松石的变革有过重要作用。 《
历代名画记》：韦鉴子鶠工山水、高僧、奇士、老松、异石，笔力劲健，风格高举。人知鶠善马，不知松石更佳。
杜甫有一首《戏为韦偃双松图歌》来称赞韦偃