加氢硬化
化合物
液态油在催化剂（如）存在并加热加压的条件下，可以跟
氢气
起加成反应。这种反应叫做油脂的
氢化
，也叫硬化，即为加氢硬化。
定义
这样制得的油脂叫做
人造脂肪
，又叫
硬化油
。
作用
工业上常利用优质的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂，
脂肪酸
，
丙三醇
，
特种油脂
等的原料。
参考资料
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362
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