虾排(以虾为主料制成的美食) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

虾排

以虾为主料制成的美食

虾排是一道特色菜肴，主要制作原料有虾、玉米淀粉、鸡蛋。

制作方法

制作方法一

用料

详细步骤

制作方法二

用料

详细步骤

制作方法三

用料

制作方法

1.虾洗净，用刀在虾背上划开，取出虾线，尽量切深一点，但要留尾巴最后一节后洗净，拿厨房纸吸干水分。

2.把吸干水分的虾放到盘子里，淋上香油，抹上盐或生抽、蚝油均可，接着撒上黑胡椒粒，放半小时3个盘子分别入，面粉，鸡蛋液，面包糠，备用。

3.把虾放进面粉里两面粘一下，拿起抖抖放进鸡蛋液里，同样两面粘粘，接着放进面包糠里两面粘粘，用手压压面包糠，尽量压紧一点。

4.锅放玉米油或色拉油，烧到6-7成热的时候放入虾，用筷子夹住虾的尾巴，让它定型，熟了就可以出锅。

制作方法四

食材用料

1.虾去掉头部和外壳洗净备用；

2.把虾从中间切开，不要切断；

3.去掉虾肠后用刀背轻轻拍打；

4.依次处理好所有的虾排；

5.加入适量的盐和料酒腌制十分钟；

6.这时候可以准备面包糠、玉米淀粉放在盘中，鸡蛋打散备用；

7.把虾排放在淀粉沾上一层薄薄的淀粉；

8.然后放入鸡蛋液里滚一滚；

9.最后放入面包糠中滚一滚，让其表面都裹上面包糠；

10.依次做好所有的虾排；

11.平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入虾排；

12.翻面小火炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

参考资料

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概述

制作方法

制作方法一

制作方法二

制作方法三

制作方法四

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