虾米皮是由毛虾加工制成的干货海鲜。

虾米皮不是虾米的皮，而是一些极细小的虾晒干后制成。虾米皮虽然也是水产品，但是因为它微小枯瘦,不能单独用来做成一道菜,因此，常被用来作配料。

虾米皮所含的营养成分十分丰富。虾米皮所含的蛋白质和黄豆很相似，高达39.3%，比瘦猪肉含量16.7%高22.6%，比瘦牛肉含量20.2%高19.1%，比鸡肉含量23.3%高16%，比黄花鱼含量17.6%高21.7%，比鲤鱼含量17.9%高21.4%，比鸡蛋含量14.8%高24.5%。虾米皮含脂肪3%，含糖量为8.6%。每100克虾米皮含钙2000毫克。

虾米皮还具有质轻巧、耐贮藏。便于携带等优点，一年四季都可上市。