胡定旭，男，1954年9月出生于中国香港，广东潮州人，香港注册会计师公会及英国特许会计师协会注册成员，毕业于
香港华仁书院。
1982年，借至安永
香港特别行政区任经理，1985年成为安永香港最年轻也是第一位华人合伙人；
2000年至2005年底，担任安永国际董事局成员、安永会计师事务所
远东及中国区主席；
（其间，自1999年，兼任
香港医院管理局成员，2000年起，兼任香港医院管理局财务委员会主席、中央投标委员会主席）
（其间，2009年1月至2011年11月，担任
中国农业银行董事会审计委员会主席及委员；2011年11月至今，担任中国农业银行董事风险管理委员会主席及委员、关联交易控制委员会主席及委员）
胡定旭先生还是
东京三菱银行大中华区首席顾问，香港策略发展委员会委员，香港关爱基金督导委员会委员，香港健康与医疗发展咨询委员会委员，大珠三角项目委员会委员，
中国联合国协会董事局成员，英国
牛津大学基金会信托人。
2010年07月，胡定旭获政府延任
香港医院管理局主席两年，打破政府委任公职人员不超过六年的指引，任主席一职长达八年。
胡定旭任内为医管局此公营机构注入不少个人管理色彩，如新增传媒顾问职位，协助他及行政总裁
苏利民处理对外事故。全民健康动力主席劳永乐指他是曾荫权亲信，批评政府用人唯亲。