山西面食种类繁多，其中蘸片子是一种传统特色面食，也被称为菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子。这种面食是将各种蔬菜蘸上面糊后煮熟，面菜均匀，青白分明，光滑爽口。蘸片子的品种丰富，近30个，食用时蘸上西红柿酱和醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料，味道更佳。随着人们对营养、健康、美味的追求，蘸片子已成为人们的盘中佳肴。

1. 将小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水搅成糊，面要和成不稀不稠的那种，用筷子朝着一个方向运动，把面要醒到。

2. 菜可以选自己爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，洋芋片等，但是要记住，不好熟的菜提前在锅里用水煮一下。捞出，控干水份备用。

3. 一切准备好了，开始沾片子了，大家记住，很重要的一点就是，一定要在你刚才准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。把豆角沾上你调好的面。放入开水锅里，稍煮一会捞出。

4. 食用时蘸上西红柿酱和山西醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料，醋要根据自己的口味定量的多少。

小碗里倒一些山西的醋，盘子里是葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，醋要根据自己的口味定量的多少。将油倒入炒锅，油热了以后放入少量的花椒，紧接着放入醋，再放入以上盘子里的配料，加一点水，放一点糖、一点盐，最后勾一点芡粉，（芡粉不要太多）。

基本就是西红柿鸡蛋酱做法雷同，只不过依个人口味加入山西老陈醋，味道更佳。