还阳草也有叫还魂草、黄鹌菜一说，因该草晒乾后，遇水即可再生长。

还阳草的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。先以热水泡烫或浸水去除苦涩，再以鱼乾、肉丝炒食或凉拌。

多年生大草本；株高80~120公分，茎叶内含黄色液汁，茎直立，多分枝。依植株外形，可分成青茎种、红茎种与混合种等三品种。基生叶丛生，具长柄，基部扩大抱茎，叶大形1~2回羽状3出复叶，浅裂或深裂，小羽叶卵形或广卵形，宽4~8公分，先端尖，细锯齿缘，两面光滑无毛；茎上叶渐小。复形花序，被短毛；无总苞，小苞片数枚，广线形；小花多数，乳黄色；花瓣5片，内曲；雄蕊5枚；子房下位。果实长椭圆形，稍扁平。花期5~10月。果期9~12月。明日叶生命力强，今日摘叶，明日又长出新芽来，所以叫明日叶。

健康食品用：嫩茎叶可供蔬菜，一般以炒食、川烫、煮食、蔬菜汁、制作茶包等为主。

植株信息

【异名】三匹七(《陕西草药》)，姜皮矮陀陀、王蝴蝶(《昆明民间常用草药》)，黄花参(《贵州药植目录》)。

【来源】为景天科植物豌豆七的根。

【植物形态】云南景天，又名：胡豆莲。

多年生肉质草本，高40厘米左右。根圆柱形，深褐色。茎直立。叶对生或3叶轮生，椭圆形至菱形，边缘具不规则的疏齿，无柄。聚伞圆锥花序，花黄色；萼片4；花瓣4；雄蕊8；心皮4。果舟形。花果期8～9个月。

生于高山坡湿地草丛中。分布陕西、云南、贵州等地。

【采集】春初或秋末采挖，除去残茎、须根，洗净泥土，晒干。

楞严寺顶上，狮子岭腰，长着一种草。这种草，叶尖籽粒细、耐旱，白天，太阳晒不死；夜晚，还闪闪发光。据说，吃了此草可以起死回生，所以叫做“还阳草”......