胡安·迪亚兹曾经是美国拳坛的一颗新星。这位年轻的“小牛犊”速度奇快，而且技术十分全面，打法多变，善于捕捉对手的弱点。2007年是尼克·迪亚兹最辉煌的一年，4月他打败了著名的“巴西国王”福雷塔斯，成为了WBA和WBO的双料拳王。10月他又击败另一位轻量级拳王朱利奥-迪亚兹，成为了该级别的三冠王。

2004年7月17日，点数击败拉卡瓦-辛，获得WBA轻量级冠军头衔

2006年4月8日，点数击败乔斯-米格-库托（库托的哥哥）,卫冕成功

2007年4月28日，八回合击败“巴西国王”福雷塔斯，再获WBO轻量级金腰带

2007年10月13日，九回合击倒朱利奥-迪亚兹，再获IBF轻量级金腰带

2008年9月6日，以有争议的点数击败了卡特斯迪斯

2008年3月8日，点数负于坎贝尔，丢掉三条金腰带2009年2月28日，九回合被曼尼-马奎兹击倒（2009年最佳拳赛）

2009年12月12日，二战中点数负于马里格纳吉

2010年7月31日，二战中点数负于曼尼-马奎兹

但不幸的是08年3月，他爆冷输给了此前名不见经传的坎佩尔，一并把三条金腰带拱手相让。比赛中“小牛犊”的眼睛受了伤。9月，尼克·迪亚兹重返拳坛，首战便击败了实力强劲的卡特斯迪斯，成为了IBO拳王。但是随后他不敌墨西哥三剑客之一的曼尼。马奎兹，并被KO。2010年7月31日，胡安·迪亚兹二番战点数再次大败给曼尼·马奎兹，前景暗淡。