2.将鱼翅上笼蒸半小时，去掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放入
高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅去掉腥味。
干
鱼翅320克，青边鲍鱼2只(约400克)，老鸡1只(约1500克)，猪(月展)640克，
金华火腿160克(后下)，山药8片，
桂圆干10粒，果皮1/2个，大姜2片，
煲汤袋1个，水30～38量杯，
老抽适量。
3、把所有材料放入煲内，加入清水，改用大火煲滚材料，转用小火煲6小时，最后5分钟用大火煲滚，熄火后取出鲍鱼和
家常汤面肥油，放入另一个煲内，加入
老抽，小火煲10分钟，鲍鱼入色后取出切片，用
鲍鱼汁料煮至浓稠后淋于鲍片上。
4、煲好前1小时取出
鱼翅袋，加入切细粒的火腿。汤加入调味料后，把鱼翅放在鲍鱼片上，汤浇在碗上，即成。