泡茶水的概念起源于明代，张大复在其著作《梅花草堂笔谈》中强调了泡茶用水的重要性。他认为，泡茶的关键在于水的选择，因为茶的品质很大程度上取决于水的质量。即使只有八分好的茶，如果使用十分好的水，也能泡出十分好的茶。相反，如果使用的是八分好的水，那么即使是十分好的茶也只能泡出八分好的效果。

唐朝陆羽在《茶经》中提到，泡茶的最佳选择是山水，其次是江水，最差的是井水。这里的山水指的是山泉水，可见自古以来山泉就被视为泡茶的第一选择。

茶与水的关系密不可分，茶的滋味和香气都依赖于水的品质。因此，对于泡茶来说，选用优质的水至关重要。在中国传统文化中，茶被视为一种能够带来身心愉悦的精神享受。无论是独自品茗还是与朋友共饮，茶都能让人感受到自然的美好和生活的乐趣。这种体验不仅限于感官上的享受，还能使人达到一种平静深远的心境，甚至可以理解为一种“天人合一”的状态。