硫化丙烯是大蒜中的一种辣素，对
病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、
咽喉痛及鼻塞等感冒症状。
切洋葱的时候常会因刺激而流泪，这是因为洋葱含有
烯丙基戊这种催泪物质，此外还含有多种刺激物。这些刺激物具有挥发性，切洋葱时因酶的活动而发生作用。
其中的一种刺激物就是硫化丙烯，大蒜和韭菜中也含有这种
硫化物。，它不仅能产生刺激气味、具有催泪作用，还作为一种抗癌物质而受到重视。癌并不是突然在体内产生的，
细胞受到致癌物质等的影响及活性氧的作用而被氧化，从而产生癌细胞，癌细胞逐渐增殖最后导致癌变。硫化物在中途对于阻断癌的生成有两大作用。一是增强解毒酶的活性，而解毒酶能使致癌物质失去毒性；二是消除活性氧的抗氧化作用。通过这两大作用，硫化物就能阻断癌的生成。