韭崎市（
日语：韭崎市，Nirasaki-shi）是位于日本山梨县北部的一个城市。根据2019年的数据，该市人口为29483人，总面积为132.69平方千米。韭崎市的人口密度为每平方公里约210人。现任市长为横内公明，自2006年起担任市长职务。
韭崎市周边地区是武田氏族的祖先故土，该氏族在战国时期统治着
甲斐国。江户时期，该地区是由
江户幕府直接管理的天领地，而韭崎村是甲州街道上的一个驿站。明治时期初期，该地区被组织成为
山梨县北甲斐郡下的14个村庄。韭崎于1892年9月20日升格为镇，1954年10月10日通过合并韭崎与周边的十个村庄而成立为现代的韭崎市。
韭崎市位于山梨县中央盆地的西北端，东临
南阿尔卑斯国立公园，西接南阿尔卑斯駒门县立自然公园。市内有富士川流经，与
南阿尔卑斯市、
北杜市、
甲斐市等自治体相邻。
韭崎市气候特点是夏季炎热潮湿，冬季相对温和（
柯本气候分类Cfa）。年平均气温为13.0°C，年平均降雨量为1278毫米，9月份为降雨量最多的月份。
韭崎市设有五所公立小学和两所公立中学，由市政府运营。此外，还有两所由
山梨县教育委员会运营的公立
高中。