该剧以桃花镇为背景，讲述抗日战争期间烽火连天，时局动荡，人人得以自危，乱世儿女为求自保只好将人性扭曲、挣扎求存。但一场又一场的战争致使连退守唯一的净土都失去时，对于情感执著的主角们为争取生存而孤注一掷，即使历尽了艰辛险境，仍然相信乱世终结定必再见“艳阳天”。
曾几何时，
桃花镇是个简朴小镇，家家户户也种着娇艳的桃花，但随着躲避战乱而涌至的难民，本以为乱世中的一处安身之所，已荡然无存，大家为了生存和权力，不惜尔虞我诈，为了片刻的逸乐，不惜出卖自己、出卖朋友。
桃花镇原居民熊九（
翁家明饰），父母早逝，并无任何亲人。性格乐观、开朗，为人不拘小节，本性善良，人缘极佳，但却不能在他的身上找到任何昔日桃花镇的影子。
万秀珍（
陈秀雯饰）继承袓业在桃花镇中开设酒馆，表面上也随着桃花镇一样变了质，势利而泼辣，但其实她仍然存着一颗温柔和善良的心。
《乱世艳阳天》由著名监制
杨绍鸿制作，无论在制作至选角均非常严谨，除了二大演技派天后陈秀雯、
袁咏仪首度合作，还云集了一班演艺界精英份子包括
翁家明、
严屹宽、
李诚儒等，势以细致的感情，感动了每一位观众。
陈秀雯继《
再见艳阳天》后，再次向难度挑战，饰演桃花镇酒馆老板万秀珍，她势以细致的感情及精湛的演技，感动观众。而另一女主角袁咏仪为此剧更是倾力演出，在拍摄爆炸、中枪场面时，她都坚持不用替身，就如其中一幕她跟“戏中好友”
杨雨婷一同在身上绑上反应弹，结果袁咏仪惨被一两粒反应弹弹到面上，灼伤她的眼皮及耳朵，但为求效果理想，她依然亲身上阵。