乙内酰脲酶是一类催化海因、5-单替代海因及其衍生物环
酰胺键断裂的胺水解酶。根据海因酶催化底物和产物的光学活性不同,分为D-型、L-型和DL-型三种,它们广泛存在于各类有机体中。
D-型海因酶在工业、农业、医药领域应用十分广泛,它可以通过催化5‘替代海因开环水解为N-氨甲酰-D-氨基酸,后者可以在水解酶的作用下进一步水解脱N-氨
甲酰基,得到合成半合成抗生素、甜味剂、型新农药、以及一些抗癌剂、抗菌剂所急需的D-氨基酸。
海因酶是一类金属依赖性酶,活性中心主要结合Zn离子,为活性所必须;一般为一个或两个,2.5个的。二价金属离子如钴、锰、、镁、钙常常可以激活
乙内酰脲酶活性,不过随种属不同情况有所不同。这些离子特别是钴离子常常可以替代Zn离子,可以大大提高海因酶活力,提高经济价值。
自20世纪四十年代就有海因酶的报道,现在国内外文献多的不计其数。再从生化角度做该酶性质已经没有意义,若从应用角度如固定化、提高催化效率、降低成本考虑会有不少前途,从结构角度做突变也可能出些文章。