嘉定大白蒜为全国四大名蒜之一，是生物学植物系统分类中植物界下一个的物种名称。

嘉定大白蒜为全国四大名蒜之一，与太仓市、山东苍山和新疆白蒜齐名，是深受人们喜爱的香辣蔬菜，具有蒜头肥硕结实，蒜瓣大而匀称，色泽洁白，味道辛香，尤以辛辣味浓重而成为白蒜之最。白蒜可以促进肠胃分泌，有助消化，并且发汗利尿，又具有除菌消毒作用，可以用来预防和治疗流行性感冒、流行性乙型脑炎等症。出门在外，食之还能防止腹泻拉肚。据海外科研部门研究发现，白蒜还具有防癌治癌的特殊功效。