PAC指的是在对青木瓜、海带、海蕴和糙米等食物经过有益微生物群(EM)发酵技术发酵产生的一种被称为“万寿之露”的产品中含有的抗氧化成分。

PAC的英文全称是(Product of Aminocarbonyl reaction of Component Plants),指的是在对青木瓜、海带、海蕴和糙米等食物经过有益微生物群(EM)发酵技术发酵产生的一种被称为“万寿之露”的产品中含有的抗氧化成分。是糖和氨基化合物(氨基酸或肽)紧密结合的琥珀色食物纤维状物质，可以吞噬活性氧，促进细胞健康生长。

日本(医)健康院高轮医学诊所所长、东海大学医学部抗衰老领域教授久保明的研究成果显示糖尿病、血脂异常患者持续饮用后，尿液中氧化应激指标80HdG的浓度就会呈现下降趋势，这表示细胞中的活性氧在减少，PAC能够减少活性氧并提高细胞的抗侵害能力。

EM发酵健康提取液因此也被成为“万寿之露”。

把万寿之露的样品经过离心分离或者过滤，再进行电渗析脱盐装置(Micro reed riser G3, Cartridge AC-220-400)脱盐后，冷冻干燥后再调制成水溶液。向水溶液中加入人体血液中的坏胆固醇(LDL胆固醇)，可以发现坏胆固醇氧化而成的过氧化脂肪的形成被抑制。PAC具有防止活性氧产生，防止引起动脉硬化、防止附着在血管壁上的过氧化脂肪的产生，对血管具有健康保健作用。