2001年，侯冰随山东男篮队参加了
中华人民共和国第九届运动会。2003年，侯冰顺利进入山东男篮一队，开始征战
中国男子篮球职业联赛，从2003-04赛季一直到2006-07赛季，侯冰是山东男篮的绝对主力。2007-08赛季和2008-09赛季，侯冰在山东队的出场机会不多，数据也有所下降。2009-10赛季，侯冰加入山西队，整个赛季他交出了场均11.8分、6.2个篮板的好成绩，是山西队的主力
大前锋。2010-11赛季，在遭遇家庭变故以及教练组用人思路改变的双重因素下，侯冰的竞技状态以及数据出现明显下滑，场均仅能得到3.8分。2011年，侯冰加入佛山男篮，整个2011-12赛季，侯冰为佛山男篮出战27场，场均得4.9分。2013年，侯冰离开
中国男子篮球职业联赛，与
全国男子篮球联赛球队
广西威壮篮球俱乐部签约。在NBL2014赛季中，侯冰为广西威壮出战19场，场均得5.7分。
1999年，侯冰从临沂体校被选到山东青年队。2001年，侯冰随山东队参加了
中华人民共和国第九届运动会，并有出色表现。2001-2002赛季前，侯冰曾试训山东一队，但最终被退回青年队。
2003年，侯冰顺利进入山东一队，从2003-04赛季开始代表山东男篮征战
中国男子篮球职业联赛，2003-04赛季
NBA常规赛中他共出场21次，场均得6.2分、4篮板、0.5助攻。2004-05赛季常规赛，侯冰为山东队出场38次，场均能得11.7分、5.1篮板、0.8助攻，这也是侯冰在山东队的6个赛季生涯中，表现最好的一个赛季。此后直到2006-07赛季，侯冰都是山东男篮的绝对主力。在2007-08赛季之初，侯冰未能进入到球队的12人名单中，整个赛季常规赛里，他共为山东队出战28场，首发15场，场均得分8.9分。2008-09赛季，侯冰的机会依然不多，虽然为山东队出战了35场，但场均上场时间只有18.6分钟，场均得分仅有4.8分，是他在山东队6个赛季中场均得分最低的一个赛季。除此之外，侯冰也落选了山东男篮的
2009年山东全运会大名单。
2009-10赛季，侯冰加入山西队，整个赛季中他在攻防两端均有出色表现，交出了场均11.8分、6.2个篮板的好成绩，是山西队雷打不动的主力
大前锋。2010-11赛季开打之前，侯冰的父亲突然离世，在遭遇变故后，侯冰的训练一度中断，竞技状态大打折扣，与此同时，山西男篮聘请了
吉林省的管理和教练团队，教练班子对吉林的球员比较重视，
山东省出生的侯冰上场时间难以保证，整个赛季侯冰的数据出现明显下滑，在出战的22场
NBA常规赛中场均仅能得到3.8分、2.5个篮板。
2013年，侯冰离开
中国男子篮球职业联赛，与
全国男子篮球联赛球队
广西威壮篮球俱乐部签约。在NBL2014赛季中，侯冰为广西威壮出战19场，场均得5.7分、2.5个篮板。
2019年5月6日，侯冰出现在山东男篮教练组中，在此之前他已正式加盟山东男篮教练组，辅佐主教练
巩晓彬。2020-21赛季，侯冰辅佐山东队打进CBA四强。2021年9月，随着山东队主教练巩晓彬离职，侯冰也选择了离开山东队教练组。