粉肠粥是一道具有地方特色的粤式粥品，以粉肠为主要食材，口感鲜美，深受珠三角地区及香港特别行政区的喜爱。

- 主要材料：粉肠250克，大米半碗，食用油和食盐适量。

- 清洗粉肠所需材料：料酒1汤匙，生粉3勺，食盐3勺。

1. 将洗净的大米用适量的油盐腌制30分钟后，放入锅中，加入约4至5碗清水，先用大火煮沸，随后转小火慢炖，直至熬制成白色浓稠的粥状。

2. 清洗粉肠时，将一端连接于水龙头处，开启水流冲洗内部杂质，直至水变得清澈为止。接着，在粉肠表面均匀撒上一层食盐，用手反复揉搓，使盐分充分溶解，再用清水彻底冲洗干净。重复此过程，再次添加食盐并揉搓，确保粉肠内外均无异味。

3. 除去粉肠边缘的白色物质，翻转过来，继续使用水龙头冲洗，去除残留污垢。

4. 在锅中倒入两碗清水，加入一汤匙料酒，放入粉肠，待水烧开后再煮一分钟左右，取出晾凉备用。

5. 将冷却后的粉肠切成适当长度的小段，再次加入一勺食盐和一勺生粉，轻轻揉捏，随后用清水冲洗干净，即可消除任何可能存在的异味。

6. 当白粥已基本完成烹制时，将处理好的粉肠段放入粥中，继续煮制约20分钟左右，期间可根据个人口味调整盐度。最后，加入少许姜丝和葱花作为点缀，即可享用美味的粉肠粥。