椿木镇，原名椿木乡，位于中华人民共和国
邻水县西南部，距县城21公里，总面积为33平方千米，根据2020年数据，常住人口为4962人。椿木镇下辖桐子湾村、黄金𡎚村、新庙村、新桂村、田家村、椿木坪村等行政区划。
椿木镇的前身为
同乐乡，成立于1953年，1958年改为公社。1981年12月，更名为椿木人民公社，1984年1月改制为椿木乡。2019年12月11日，椿木乡撤销，设立椿木镇，椿木镇人民政府驻黄金𡎚路6号。
椿木镇的经济以农业为主，主要农作物包括水稻、玉米、小麦和油菜子。乡镇企业涵盖农机、
小水电站、采煤、酿酒等行业。养殖业方面，当地居民饲养生猪、耕牛、家禽和山羊。此外，经济作物如
柑橘、
苎麻和烟叶也是当地的重要产业。
椿木镇田家村生产的佰吉牌黄金梨是当地的特色农产品，该品种梨经过特殊的栽培方法，包括套袋和使用特种农家肥，需要充足的阳光和水分。佰吉果园所产
沙梨被认定为绿色食品，具有一定的营养价值和健康功效。