捋面是一种农家面食，流传于安阳县西部地区，相传于汉代，当时叫汤饼，是将面团托在手上拉扯下锅，捋面是从汉代面食的基础上发展的衍生品。

捋面是一种农家面食，流传于安阳县西部地区，相传于汉代，当时叫汤 饼，是将面团托在手上拉扯下锅，捋面是从汉代面食的基础上发展的衍生品。

随着时代变迁，蒋村王家捋面(永超捋面)传承祖上技艺，一直坚持用传统手工艺生产到现在。蒋村王家捋面质地细腻，口感劲道，口味纯正，营养丰富，以致食客盈门、络绎不绝。

制定农户种植优质强筋小麦，然后用传统磨面法先将小麦淘洗干净，滋上十二小时，磨出出粉率百分之七十的面粉，磨出的面粉麦香味十足，干净卫生。

永超捋面专用面粉、桶装矿泉水、盐等，严格按照比例

和面、三揉、三醒、擀片、切片、捋面、下锅。

因为捋面是现场纯手工制作，随着生活节奏的加快，现场制作已经无法满足大量食客的需求。所以，为了更好的弘扬安阳市饮食文化，让更多人能了解安阳饮食文化，永超捋面传承人--王永法用3年时间反复研配，最终在不用任何添加剂的情况下，将传统的手艺与现代科学相结合，结果现代人的生活节奏，进行了创新开发，成功把面的口感，锁定在最好的状态--永超速冻捋面。

一、口感好

因为是在温度、湿度最佳的状态下锁定的。面薄而筋道，筋道中透着棉、软，好多人品尝过后，说吃出了小时候妈妈的味道。特别适合老人、小孩子，不涨胃，易消化。

二、食用方便、快捷

从冰箱取出煮到锅里两分钟左右既熟，家庭省去了从和面到擀面、捋面的繁琐过程，单位和酒店省去了面案的空间和专业捋面师高额的工资。

永超捋面原是农家面食，永超捋面专用面粉做出的捋面特点是：口感绵软，好消化，不涨胃。老少皆宜，在大众家庭中很受欢迎，与面搭配的卤汁可以多样化，味道也是多样化，更能体现永超捋面的特点。

捋面配卤如：排骨、鲜牛羊肉、茄丝、五花肉白菜、鸡蛋西红柿、时令鲜蔬菜等。