本品
水解之后生成番茄碱（Tomatidine，Cas号6192-62-7）。
爱荷华大学的一个科学家小组之前使用一种筛选方法，将苹果皮中的一种化合物确定为肌肉增强剂。他们利用同样的方法发现，番茄碱（tomatidine）——从青色番茄中提取的一种天然化合物，能更有效地增强肌肉并防止肌肉萎缩。
肌肉萎缩（Muscle atrophy）是由衰老、各种疾病和伤害（包括癌症、
心力衰竭和
骨科损伤等）引起的。它会使人虚弱和疲劳，影响体力活动和生活质量，并会使人跌倒和
骨折。这种疾病每年影响超过5000万的美国人，包括3000万年龄在60岁以上的老人，患者往往被迫进入疗养院或康复机构。延伸阅读：PNAS：肌肉萎缩症的最新发现
爱荷华大学内科学、分子生理学及
生物物理学副教授Christopher Adams博士指出：“肌肉萎缩给患者及其家庭和一般的医疗保健系统带来了很多问题。然而，我们缺乏一种有效的方法来预防或治疗这种疾病。锻炼当然有一定的帮助，但是对于许多生病或受伤的人来说，锻炼还不够，或不可能进行锻炼。”